Сахар +0,8% при нулевой инфляции: кондитерская себестоимость растёт против рынка

16 апр 2026, 11:14 123

На неделе 7–13 апреля 2026 года общая инфляция в России составила 0%, однако сахар-песок прибавил 0,8%. Это вторая подряд повышенная неделя для сахара: +1,4% неделей ранее, +0,8% на текущей. Мировой рынок сахара (ФАО) в марте вырос на 7,2%. Лаг передачи мирового импульса во внутренние цены — 4–6 недель, то есть пик ещё впереди.

Парадокс кондитерского рынка

Общая инфляция нулевая, ВВП сократился на 1,8% — потребитель экономит. Для кондитерской полки это означает переключение с дорогих позиций на более доступные. Одновременно сахар и какао (основные компоненты себестоимости) продолжают дорожать. Производитель сжат с двух сторон: себестоимость растёт, отпускная цена ограничена охлаждённым спросом.

Закон о ЗМЖ как конкурентный фактор

Производители, работающие на натуральном сырье без заменителей молочного жира, не несут регуляторного ценового удара. Их конкуренты с ЗМЖ вынуждены повысить цены на 10–12%. При охлаждённом спросе это переключение покупателей от дорогих фальсификатов к качественным продуктам работает в пользу честных производителей.

Получите бесплатный прогноз цен на кондитерское сырьё: foodbi.ru

Источник: Информационный отдел Foodbi.ru