Новые тренды и перспективы роста на рынке хлебобулочной продукции в 2026 году

27 мар 2026, 08:07 132

По информации Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка, рынок хлебобулочной продукции в России по итогам 2025 года показал устойчивость и развитие новых продуктовых сегментов. Объем производства хлеба и хлебобулочных изделий, включая полуфабрикаты, составил 6,3 миллиона тонн. В 2026 году рынок будет укрепляться за счет расширения ассортимента, технологической модернизации и появления новых потребительских форматов.

Одним из заметных результатов 2025 года стало укрепление сегментов, сосредоточенных на удобстве потребления и разнообразии. Производство охлажденных хлебобулочных полуфабрикатов достигло 44 тысяч тонн, хрустящих хлебцев — 70 тысяч тонн, а бараночных изделий — 139 тысяч тонн. Изменения в структуре рынка происходят как в количественном, так и в качественном аспектах, что связано с растущим спросом со стороны HoReCa и сегмента готовых блюд.

Технологическая модернизация, включая роботизацию производства и внедрение отечественного программного обеспечения, станет ключевым направлением в 2026 году. Новые форматы торговли, такие как пекари в ритейле и проекты семейных пекарен в сельской местности, также создадут возможность для дальнейшего роста и развития. С учетом стабильной сырьевой базы и высоких финансовых показателей, рынок хлебобулочных изделий готов к качественному росту и диверсификации.

Источник: Sweetinfo.ru