Сверчки как устойчивый источник белка: исследование показывает их полезность для здоровья

Регион

Сверчки как устойчивый источник белка: исследование показывает их полезность для здоровья

14 июл 2025, 08:52 52

Исследование, проведенное учеными из Тайланда, подчеркивает важность сверчков как альтернативного источника белка, способствующего профилактике кариеса и ожирения. В условиях растущего мирового населения, которое, по прогнозам, достигнет 9,7 миллиарда к 2050 году, альтернативные источники белка становятся крайне востребованными. Сверчки, с высоким содержанием белка и незаменимых аминокислот, выделяются на фоне традиционного мяса, будучи менее затратными для экологии и более безопасными с точки зрения токсичных веществ.

В статье, опубликованной исследователями Натчари Джируккакул и Арией Пхулкланг в журнале Foods, рассмотрено, как производство чипсов с добавлением сверчкового порошка может улучшить их питательную ценность. В рамках выставки Food Ingredients Asia, также отмечено влияние альтернативных белков на рынок продуктов, особенно в сегменте заменителей мяса. С момента создания семейных ферм в Тайланде, годовой объем производства сверчков достиг 3000–7000 тонн, сохраняя высокие стандарты санитарии.

Среди прочего, исследование фокусируется на подходах к созданию продуктов, содержащих сверчков, что поможет уменьшить негативное восприятие насекомой пищи и повысит интерес потребителей к здоровым закускам с низким содержанием жира и высокими питательными свойствами.

Источник: Vbakalee.ru