Влияние генов карликовости на качество пшеницы: новое исследование

17 сен 2025, 08:29 254

Недавнее исследование, проведенное Институтом биологии пищевых систем имени Лейбница при Мюнхенском техническом университете и Институтом генетики растений и исследований сельскохозяйственных культур имени Лейбница, показало, что экстремально карликовая пшеница имеет менее качественный состав клейковины по сравнению с полукарликовыми, карликовыми и высокорослыми сортами. Это влияет на хлебопекарские свойства муки.

Введение генов карликовости, осуществленное во время «Зелёной революции» в 1960-х, сделало возможным более устойчивый рост пшеницы и увеличение урожайности. Однако исследование показало, что экстремальные карликовые гены могут снижать содержание клейковины и негативно изменять соотношение глиадин- к глютенину, что может ухудшить качество выпечки.

Также было отмечено, что изменения в условиях среды, например, влажность и температура, оказывают более значительное влияние на состав клейковины, чем собственные гены растений. Это создает дополнительные вызовы для селекции пшеницы в условиях изменения климата. Исследование подчеркивает важность учета как генетических, так и экологических факторов в процессе улучшения сортов пшеницы.

Источник: Grainboard.ru