Предприниматель Марат Фасхиев приобрел неиспользуемый завод в Буинском районе и создал в нем крупозавод «Полба М». Теперь предприятие специализируется на выпуске различных изделий из полбы: цельнозерновой и дробленой крупы, муки, макарон.
По данным Минсельхозпрода Республики Татарстан, в прошлом году предприятие реализовало около 1400 тонн продукции. Изделия из полбы Марата Фасхиева реализуются от Хабаровска до Калининграда, а также пользуются спросом за границей. Порядка 500 тонн полбяной продукции было экспортировано в Германию и Австрию.
Продукция из полбы пользуется большим спросом у сторонников правильного питания и людей, страдающих аллергией, поскольку содержит минимальное количество глютена. Кроме того, в ней много витаминов группы B, К и Е, практически полный спектр микро- и макро- минералов, среди которых больше всего магния и кальция. Содержит такой редкий встречающийся элемент, как селен, незаменимые жирные кислоты, растительные волокна и клетчатку. моносахариды и дисахариды.
Приблизительно к началу XX века из-за интенсивной культивации пшеницы и выведения новых сортов зерновых полба была постепенно забыта. Этому также способствовала и невысокая урожайность растения. Но в последнее время благодаря общей тенденции повышенного внимания к здоровому питанию интерес к полбе стал возрождаться.
В разных странах эта крупа имеет другие названия — эммер, двузернянка, спельта, камут, пшеница Маха, дикая или двуострая двузернянка.
