Повышение безопасности готовой пищевой продукции стало ключевой темой конференции, где были представлены новые разработки РЭУ им. Г.В. Плеханова.
Ксения Сухарева, заведующая базовой кафедрой индустрии качества университета, выступила в сессии 'Готовая еда: анатомия безопасности от кухни до полки' на практической конференции 'Пищевая безопасность 2026'.
В ходе сессии обсуждались вызовы обеспечения безопасности продукции на всех этапах её жизненного цикла.
Сухарева представила современные научные разработки Плехановского университета в области биотехнологий и интеллектуальных систем упаковки готовой еды.
Особое внимание было уделено перспективным решениям в сфере неразрушающего контроля качества, включая использование гиперспектральной диагностики и сенсорных технологий.
Были продемонстрированы подходы к созданию 'умных' биосенсорных упаковок, способных отслеживать состояние продукта в режиме реального времени и сигнализировать о его свежести и безопасности.
Рассмотрены разработки в области применения технологий 'электронного носа' и машинного зрения для анализа летучих маркеров порчи и прогнозирования сроков годности продукции.
Отдельно отмечено, что ключевой задачей на текущем этапе является формирование обучающих датасетов и адаптация интеллектуальных систем под конкретные категории продуктов, что позволит обеспечить их широкое внедрение в пищевую промышленность.
Участие представителей университета демонстрирует активную роль РЭУ им. Г.В. Плеханова в развитии научных и технологических решений, направленных на повышение безопасности и качества пищевой продукции.
