Сеть ресторанов «Теремок» значительно расширяет свои производственные возможности в Санкт-Петербурге, чтобы повысить доступность фирменной выпечки и активизировать утренний поток посетителей. Новая линия позволит готовить булочки, круассаны, слойки и другие мелкоштучные позиции на собственном централизованном производстве, что станет ключевым шагом в диверсификации бизнеса.
Производственные мощности и инвестиции
В Приморском районе запускается ПЛЦ с расширенной кондитерской площадью — до 800 кв. м, что в четыре раза больше прежнего. Тестомесильный цех увеличат вдвое и полностью автоматизируют. Общая площадь комплекса вырастет с 6 000 до 9 000 кв. м, а производственные мощности — в 3–4 раза. Всего на модернизацию ПЛЦ планируется направить около 1 млрд рублей, из которых 300 млн руб. будут инвестированы в 2025 году.
На создание линии мелкоштучной выпечки выделено порядка 10 млн рублей, а дооснащение каждого ресторана — около 1,3 млн рублей. Оборудование закупят в I–II кварталах 2026 года, запуск производства намечен на III–IV кварталы того же года.
Формат и план расширения
Полуфабрикаты будут замораживаться и допекаться непосредственно в ресторанах. Первые пилотные точки — фудмолл BackYard и кафе на проспекте Маршала Жукова после реконструкции. В дальнейшем ассортимент расширят до пяти новых точек сети.
Коммерческая стратегия включает продажу выпечки как дополнения к завтраку и обеду, а также в формате еды навынос. Это позволит увеличить допродажи и укрепить позиции сети на рынке готовой еды.
В 2026 году «Теремок» планирует открыть шесть новых ресторанов в Петербурге, включая ТРК «Голливуд» и объект в Сестрорецке, а также первую точку в Выборге. Кроме того, запланированы реконструкции трёх площадок — двух в Санкт-Петербурге и одной в Ленинградской области.
