Общий индекс цен на бройлеров продолжил уверенное восхождение, поднявшись на 0.6% до 120.63 центов/фунт. Это уже второе недельное повышение подряд, и теперь индекс закрепился выше психологически важного уровня 120 центов. Однако главная драма разворачивается не на поверхности, а в глубине: рынок переживает радикальную поляризацию. С одной стороны, премиальный сегмент (грудка, филе) демонстрирует взрывной рост цен и объёмов, с другой — тёмное мясо (голень) рушится, а крупная птица неожиданно оживает. Это уже не просто консолидация или коррекция — это структурная перестройка рынка.
Главное событие недели — это абсолютный рекорд куриной грудки. Цена взлетела на 6.4% (с 154.55 до 164.43 центов/фунт) — это максимальный уровень за весь период наших наблюдений! При этом объёмы продаж выросли на 4.5%, что исключает любые сомнения в устойчивости этого роста. Филе также подорожало на 5.8% (до 163.49 центов/фунт), хотя объёмы немного снизились (-8.0%). Премиальный сегмент находится в состоянии ралли, и пока нет признаков его завершения. Похоже, что на рынок давит либо спрос со стороны HoReCa и здорового питания, либо предложение качественного белого мяса сократилось.
Тёмное мясо переживает жёсткую коррекцию, и это самый тревожный сигнал недели. Голень потеряла 3.3% в цене, а объёмы продаж рухнули на 43.4% — с 1 762 до 997 тыс. фунтов. Это катастрофическое падение после недавнего ажиотажа. Окорочка также потеряли 7.2% объёма продаж при стабильной цене. Потребители, судя по всему, переключились с тёмного мяса на премиальные категории или, наоборот, на более дешёвые альтернативы (фарш, крупная птица). Тёмное мясо, которое долгое время было защитным активом, теперь оказалось в зоне турбулентности.
В сегменте птицы по весу произошёл важный разворот. Крупная птица (3.51+ фунта) подорожала на 5.0% (с 96.25 до 101.03 центов/фунт) при росте объёмов на 13.0%. Это мощный сигнал: после нескольких недель снижения переработчики снова активизировались. Возможно, это связано с подготовкой к летнему сезону или с ожиданием дальнейшего роста цен. Средняя птица (2.51–3.5 фунта) — основная «рабочая лошадка» рынка — подорожала на 1.1% при незначительном снижении объёмов (-1.0%), что говорит о стабильности. Мелкая птица (до 2.5 фунта) подорожала на 0.3%, но объёмы продаж упали на 10.6% — возможно, временная пауза.
Крыло продолжает падение, но темпы замедляются. Цена снизилась на 2.4% (до 95.99 центов/фунт), а объёмы выросли на 5.0%. Это может указывать на то, что крыло приближается к уровню поддержки, где покупатели начинают проявлять интерес.
В краткосрочной перспективе общий индекс цен на бройлеров, скорее всего, продолжит движение вверх и закрепится выше 121 цента/фунт. Однако рост будет неравномерным и зависеть от того, сможет ли премиальный сегмент удержать свои позиции. Если ралли грудки продолжится, индекс может достичь 122–123 центов. Если же начнётся фиксация прибыли, возможна небольшая коррекция. Тёмное мясо, вероятно, продолжит искать новое дно — голени предстоит тестировать уровень 55–56 центов. Крупная птица, напротив, может стать новым драйвером роста. Рынок переживает болезненную, но необходимую перестройку, и текущая динамика показывает, что премиальный сегмент берёт на себя роль лидера, оставляя тёмное мясо позади.
Динамика цен и объемы продаж бройлеров
Средневзвешенная цена на бройлеров в региональном разрезе
|
Регион
|
Средневзешенная цена, центов/фунт
|
Объем продаж (тыс. фунтов)
|
|
Неделя 12
|
Неделя 13
|
Прирост за неделю,%
|
Неделя 12
|
Неделя 13
|
Прирост за неделю,%
|
|
Восточный
|
119,01
|
120,16
|
1,0%
|
4 198
|
3 854
|
-8,2%
|
|
Центральный
|
99,10
|
100,67
|
1,6%
|
2 892
|
3 102
|
7,3%
|
|
Западный
|
138,76
|
139,77
|
0,7%
|
3 393
|
3 331
|
-1,8%
|
Динамика цен на куриную разделку
Еженедельные обзоры доступны в рамках подписки.
