С 2026 года в России и шести странах СНГ начнет действовать новый ГОСТ на белый пшеничный хлеб

04 мар 2026, 09:24 136

Потребители белого хлеба в России и ряде стран СНГ с 1 апреля 2026 года получат продукцию, соответствующую единым стандартам качества. Росстандарт утвердил новый межгосударственный ГОСТ, который устанавливает строгие требования к производству.

Документ нормирует ключевые показатели: влажность формового хлеба из муки высшего сорта не должна превышать 44%, а подового — 43%. Кислотность мякиша ограничена 3 градусами для продукции из высшего и первого сортов муки и 4 градусами — из второго сорта. Также стандарт определяет требования к сырью, упаковке, маркировке и методам контроля.

Хлеб может выпускаться подовым или формовым, целым или нарезанным, с массой изделия более 0,5 кг, хотя по согласованию с заказчиком допустима масса 0,35-0,5 кг. Мякиш должен быть пропеченным, эластичным и без следов непромеса, а поверхность — гладкой, без крупных трещин (более 1 см) и подрывов.

Срок годности неупакованного хлеба рекомендован в 24 часа, а упакованного в потребительскую тару — до трех суток, причем конкретные сроки устанавливает изготовитель. Новый стандарт принят Россией, Арменией, Белоруссией, Казахстаном, Киргизией, Таджикистаном и Узбекистаном.

Источник: Sweetinfo.ru