Ритейл трансформируется в кафе: «Пятёрочка» ставит столики — что это означает для пищевого оборудования

06 мая 2026, 15:45 18

По данным Data Insight, крупные продуктовые сети в 2026 году активно тестируют трансформацию магазинов в формат «кафе у дома»: зоны приготовления еды, кофемашины, столики. Это ответ на падение трафика (-1,7% у «Пятёрочки») и рост рынка готовой еды (+17–20% в 2026 году). Одновременно «Чижик» — жёсткий дискаунтер — открывает 139 магазинов за квартал без какого-либо кафе-элемента.

Два противоположных пути ритейла

Первый: дискаунтеризация. «Чижик» — минимальный ассортимент, минимальная цена, никакого сервиса. Растёт на 29,8%. Второй: «магазин-кафе». «Пятёрочка» добавляет зоны приготовления еды, кофемашины, столики. Инвестирует в оборудование для конкурирования с кофейнями и фастфудом.

Для рынка пищевого оборудования: двойной сигнал

Трансформация магазинов в кафе требует оборудования: кофемашины, оборудование для разогрева и приготовления готовой еды, витрины-термосы, линии отпуска. При снижении ставки до 14,5% (с прогнозом до 12–13%) — кредит на такое оборудование становится доступнее. Объём рынка готовой еды +17–20% в 2026 году — главный драйвер спроса на оборудование.

Получите бесплатный анализ рынка пищевого оборудования: foodbi.ru

Источник: Информационный отдел Foodbi.ru