Прогноз вкусовых трендов 2026 года: от драконьего фрукта до сочетания сладкого и острого

Регион

Прогноз вкусовых трендов 2026 года: от драконьего фрукта до сочетания сладкого и острого

23 янв 2026, 08:14 73

В январе 2026 года компания Kerry представила свой глобальный рейтинг вкусов, предсказывая популярность драконьего фрукта, растительных ароматов, а также тренда "swicy", который объединяет сладкие и острые нотки. В пищевой индустрии наблюдается растущий интерес к вкусам, которые вызывают как ностальгию, так и ощущение новизны.

Драконий фрукт, обладая высокой популярностью на азиатских рынках, стремительно завоевывает глобальную аудиторию, прогнозируя среднегодовой рост новых продуктов с его вкусом на уровне 17%. Он наиболее часто используется в освежающих напитках, и постепенно находит применение в алкогольной продукции и кондитерских изделиях.

Одновременно, растет интерес к цветочным и ботаническим вкусам, таким как аромат цветка апельсина и гибискуса, которые становятся альтернативой для напитков с низким содержанием сахара. Также в Европе наблюдается возрастание популярности лайма Finger Lime благодаря его уникальному вкусу.

Тренды обмениваются между культурами: корейские соусы, такие как гочхуджан, и мексиканский стиль приготовления еды, начинают выходить за рамки своих регионов. Растет интерес к комбинации сладкого и острого, что находит отражение, например, в использовании острого меда и острого манго в хлебобулочных изделиях.

Источник: Fruitinfo.ru