Потребители могут столкнуться с рисками для здоровья из-за обнаруженных несоответствий в партии икры. Специалисты ФГБУ "АПК НАЦРЫБА" выявили превышение содержания дрожжей в образце охлаждённой зернистой икры горбуши.
По результатам лабораторных исследований, проведенных 10 августа 2026 года в лаборатории Камчатского филиала, количество дрожжей составило более 1,5 × 10⁴ КОЕ/г, что значительно превышает допустимое значение в 300 КОЕ/г. Кроме того, были выявлены несвойственные для данного вида продукции запах, внешний вид и консистенция.
Эти отклонения подтверждают, что исследованный образец не соответствует характерным органолептическим свойствам качественной зернистой икры. В совокупности выявленные показатели свидетельствуют о несоответствии продукции установленным требованиям и невозможности отнести её к продукции надлежащего качества.
Результаты лабораторных исследований внесены в компонент ФГИС "ВетИС" – "Веста" и доведены до сведения заказчика в установленном порядке.
Справочно: превышение содержания дрожжей может свидетельствовать о нарушении микробиологических показателей продукции и указывать на развитие процессов порчи. Подобные изменения могут быть связаны с нарушением технологии изготовления, санитарного состояния оборудования, герметичности упаковки либо условий транспортирования и хранения.
Для качественной зернистой икры характерны свойственные данному виду продукции запах, внешний вид и консистенция, соответствующая требованиям нормативной документации.
