От кулича до «Кранча»: как россияне экспериментируют с пасхальной выпечкой

Спрос на рецепты бьёт рекорды

В 2025 году пользователи Food.ru сделали свыше 65 тыс. поисковых запросов по пасхальной теме — на 65% больше, чем годом ранее. Абсолютный лидер — кулич (48,5 тыс. запросов). Рецепты просмотрели 377 тыс. раз, сохранили более 16,4 тыс.

Самые популярные рецепты куличей:

• «Сырный кулич со сливочным кремом» — почти 24 тыс. просмотров.

• Творожные мини-куличи — более 19 тыс.

• Бездрожжевые варианты — свыше 16 тыс.

В избранное также добавляли рецепты с фруктовыми начинками — банановые, апельсиновые.

Творожная пасха: классика и новинки

На пасху пришлось 22 тыс. запросов, рецепты посмотрели 289 тыс. раз, сохранили более 10 тыс. пользователей. В топе просмотров:

• Пасхальные творожные сырки (альтернатива традиционной пасхе и яйцам) — 14 тыс.

• Пасха с курагой — 13,5 тыс.

• Карамельная пасха — 12 тыс.

• Шоколадная с клюквой — почти 7 тыс.
  Чаще всего в закладки добавляли пасху со вкусом мороженого (на сгущёнке) — 518 сохранений.

Что покупают в магазинах

«Пятёрочка» фиксирует стабильно высокий спрос на традиционные ингредиенты. За два месяца до Пасхи 2025 года продажи СТМ составили:

• Мука пшеничная («Селяночка») — более 3,6 млн упаковок.

• Сливочное масло («Красная цена») — 3,5 млн.

• Творог («Красная цена») — 4,2 млн.

• Сметана — 1,2 млн.

• Яйца — 415 тыс. штук.

• Изюм, курага, чернослив — 1,6 млн упаковок.

Тренды 2026 года: эксперименты набирают обороты

С начала 2026 года количество запросов на пасхальные рецепты превысило 3,5 тыс. Кулич занимает 70% поисковых запросов, пасха — 35%.

Самые просматриваемые рецепты куличей (данные за март 2026 года):

• Воздушный кулич — 486 просмотров.

• Творожный кулич — 385.

• Кулич «Кранч» с грецкими орехами — 335.

• ПП-кулич — 329.

Интерес к декору: популярны посыпка, помадка, а также съедобные гнёзда из шоколада с орехами в глазури (325 просмотров).

Среди рецептов пасхи в топе:

• «Вкусная творожная пасха» (из 9% творога и 30% сметаны) — 217 просмотров.

• Пасхальные творожные маффины — 196.

• Варёная и запечённая пасха — 144 и 142 соответственно.

География интереса

Москва и Санкт-Петербург лидируют по числу запросов, однако быстро растёт интерес к домашней выпечке в Краснодаре и Ростове-на-Дону. Жители южных городов всё чаще предпочитают готовить сами, а не покупать готовое.

Вывод

За год структура пасхального меню заметно изменилась. Традиционные рецепты остаются основой, но россияне всё активнее пробуют ПП-версии, варёные и запечённые пасхи, а также десерты в порционном формате. Праздничный стол становится разнообразнее, а домашняя выпечка — популярнее.