Новый натуральный ароматизатор с ананасово-яблочным профилем разработан ГК «СОЮЗСНАБ»

Регион

Новый натуральный ароматизатор с ананасово-яблочным профилем разработан ГК «СОЮЗСНАБ»

02 июл 2025, 08:11 471

Группа компаний «СОЮЗСНАБ» представила безопасную технологию создания натурального ароматизатора, который сочетает в себе ноты зеленого яблока и ананаса, предназначенного для напитков и кондитерских изделий. Благодаря высокой точности вкусового профиля и стабильному выходу, этот ароматизатор обещает стать привлекательным для массового производства.

Научно-исследовательский центр пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ), входящий в состав компании, разработал усовершенствованную методику синтеза цис-3-гексенил изовалерата — сложного эфира, используемого в производстве ароматизаторов. Ключевым достижением стало безопасное проведение реакции этерификации без изомеризации цис-3-гексенола, что могло бы повлиять на вкусоароматические свойства продукта.

В ходе экспериментов была выбрана оптимальная кислотная катализатор, которая сохраняет углеродную структуру цис-3-гексенола и обеспечивает высокий выход вещества. Новая методика позволила увеличить добычу на 10% по сравнению с традиционными методами синтеза, открывая перспективы для масштабного производства натуральных ароматизаторов с высокой воспроизводимостью. Это особенно актуально для кондитерской отрасли, где стабильные органолептические характеристики и безопасность сырья являются важными факторами при создании новых рецептов.

Источник: Drinkinfo.ru