Курица против говядины: что говорит наука о преимуществах мяса

06 авг 2025, 09:25 613

Дискуссия о том, какое мясо полезнее — куриное или говядина — продолжается уже долгое время. Хотя курица традиционно считалась более безопасным источником белка, новые исследования испанских ученых ставят под сомнение этот миф. В исследовании, опубликованном в журнале Molecular Nutrition and Food Research, 16 здоровых добровольцев в течение двух месяцев придерживались диет, основанных на говядине или курином мясе.

Результаты показали, что куриное мясо может негативно влиять на кишечный микробиом, снижая его разнообразие и увеличивая количество вредных бактерий, что может повысить риск заболеваний, включая рак. Напротив, те, кто потреблял говядину, заметили увеличение бактерий рода Blautia, известных своими противовоспалительными свойствами, что способствует улучшению метаболизма.

На основании этих данных ученые рекомендуют разнообразие в рационе, включая как куриное, так и говядину. Специальное внимание следует уделять качеству мяса и способам его приготовления. Сбалансированное питание с включением различных источников белка — залог здоровья и профилактики болезней. Каждому индивидууму важно ориентироваться на свои потребности и научные рекомендации при выборе мяса.

Источник: Meatinfo.ru