Жители Краснодарского края продолжают тратить больше на хлебобулочную продукцию, даже несмотря на увеличение себестоимости производства. За первые пять месяцев 2026 года расходы на белый хлеб увеличились на 12% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года, свидетельствуют данные компании «Эвотор» (данные по кассовым чекам), на которые ссылается РБК Краснодар.
Наиболее заметный рост наблюдается в сегменте пшеничного хлеба: за два года совокупный прирост расходов населения на классический белый хлеб составил 55%. Популярность нарезного батона также растёт — траты на него увеличились на 14% с начала года, а за весь 2025 год прибавили 24%. Совокупный двухлетний рост в этой категории достиг 41%.
При этом динамика в отдельных сегментах различается. Бородинский хлеб после всплеска интереса в 2025 году (+19%) начал сдавать позиции: в первые месяцы 2026 года расходы на него снизились на 2%. Лаваш и чиабатта также продемонстрировали умеренный откат — на 5% и 1% соответственно. Однако по сравнению с 2024 годом продажи лаваша всё равно выросли на 18%, а чиабатты — на 20%.
Ценовая картина также меняется. Нарезной батон в мае 2026 года стоил в среднем 61 рубль — на 12% дороже, чем годом ранее. Лаваш подорожал на 14%, до 92 рублей.
Производители связывают рост себестоимости прежде всего не с удорожанием зерна, а с увеличением сопутствующих расходов — логистики, топлива, транспорта, коммунальных тарифов и дополнительного сырья. Часть предприятий компенсирует издержки за счёт собственного производства муки. Например, «Кубаньхлеб» запустила собственную мельницу в первом квартале 2026 года и произвела более 2,5 тыс. тонн муки, что позволило удержать отпускные цены на хлеб на уровне прошлого года. Выпуск хлебобулочной продукции компании за первый квартал превысил 700 тонн, увеличившись на 5% в годовом выражении.
