Казахстанские ученые разработали технологию по увеличению срока хранения охлажденного мяса птицы в 3 раза

10 мар 2026, 11:15 420

Казахстанские ученые представили инновационную технологию, позволяющую увеличить срок хранения охлажденного мяса птицы почти в три раза — до 20 суток при температуре 0±1°C без применения нитратов и нитритов. Это решение открывает новые возможности для развития внутреннего рынка и расширения экспортного потенциала отрасли, сообщили в Минсельхозе Казахстана. В основе инновации — антимикробное пищевое покрытие на базе молочной сыворотки и бактериоцина гибридного штамма Lactococcus lactis ssp. lactis F-116. Разработанный биоконсервант эффективно подавляет развитие ключевых патогенов, включая Pseudomonas, Salmonella и Listeria, при этом не содержит токсичных химических добавок и соответствует международной концепции Clean Label.

Источник: ФЦ Агроэкспорт