Индекс шашлыка 2026: свинина +5%, порция 616 рублей — кто заработает на майском пике

27 апр 2026, 11:07 190

По данным KP.RU и Росстата, средняя стоимость порции маринованного свиного шашлыка в 2026 году составляет 616 рублей (+5% к 2025-му), куриного — 366 рублей (+3,6%), бараньего — около 1 220 рублей за кг. Свиная шея резко подорожала в апреле как самый популярный вид мяса для шашлыка. Суммарно майское меню из мяса на углях обходится в 741,5 рубля против 729,8 рубля год назад.

Свинина +5%: кто в выигрыше

Свинина подорожала сильнее всех среди популярных видов мяса — на 5% г/г. Это означает: производители и оптовики, зафиксировавшие объёмы по мартовским ценам, сейчас реализуют с дополнительной маржой. Те, кто закупал в апреле по пиковым ценам «под шашлычный сезон», — работают по рыночной цене без выигрыша.

4 дня до майских: оптовые цены на пике

До майских праздников — 4 дня. Оптовые закупки под шашлычный сезон уже прошли. После праздников традиционно следует коррекция цен на свинину на 3–5%. Для закупщика это означает: если мясо нужно на июнь — ждать майской коррекции.

Получите бесплатный прогноз цен на мясо и птицу с горизонтом 30/60/90 дней: foodbi.ru

Источник: Информационный отдел Foodbi.ru