Безопасность продуктов питания и кормов в Европейском союзе будет усилена за счёт новых, более строгих лимитов на содержание токсичной спорыньи в зерне, которые вступят в силу в июле 2026 года. Это решение направлено на снижение рисков отравления, вызываемого грибком Claviceps purpurea, который может поражать зерновые культуры и сохранять токсичность даже после переработки.
Для кормового зерна теперь допускается не более 1 грамма склероций спорыньи на килограмм. Что касается зерна для потребления человеком, то в ржи допустимый уровень снижен с 0,5 до 0,2 грамма на килограмм, что соответствует норме, уже действующей для менее восприимчивых культур, таких как пшеница и полба. Дальнейшее ужесточение последует в июле 2028 года: максимальный уровень в ржаной муке будет уменьшен с 0,0005 до 0,00025 грамма на килограмм.
Рожь и тритикале особенно уязвимы к заражению спорыньёй, в отличие от самоопыляющихся видов, таких как пшеница, полба или ячмень. Гриб активно распространяется, когда во время цветения ржи образуется мало пыльцы, что позволяет его спорам оседать на цветках и формировать токсичные склероции, содержащие смесь из более чем 50 алкалоидов.
Поскольку эффективных фунгицидов против спорыньи не существует, ключевые меры защиты включают выбор сортов, производящих большое количество пыльцы, например, гибридных сортов KWS, или добавление в семена сортов с высокой степенью опыления, как практикует компания Saaten-Union. Если заражение всё же происходит, современные технологии очистки, такие как ситовые сортировщики и цветоотделители, помогают удалить токсичные компоненты из урожая.
Исторически спорынья, известная как «огонь святого Антония», вызывала массовые отравления с галлюцинациями, кишечными спазмами и отмиранием тканей. Несмотря на многовековую известность, этот патоген продолжает представлять угрозу, что и побудило законодателей ЕС к ужесточению нормативов.
