Около девяти процентов молочной продукции, прошедшей проверку за период с 2016 по 2025 год, оказались подделками — это означает, что каждый десятый продукт из исследованной выборки содержит скрытые добавки или не соответствует заявленному составу. Среди наиболее часто фальсифицируемых товаров выделяются сыр для пиццы (45% подделок), сливочное масло эконом-класса (30%), сыры «Гауда» и «Эдам» в том же сегменте (28%) и ультрапастеризованное молоко (23%). Наибольший уровень фальсификации зафиксирован в 2022 году — 14%, минимальный — в 2019-м, составивший всего 4%.
При этом ряд категорий остался чистыми от подделок: творожный сыр, сливки, творог, йогурт без наполнителя, кефир и ряженка для детей, а также специальные виды сыров — «Маасдам», «Тильзитер» (в 2020 году), глазированные сырки, творожная масса и плесневые сорта вроде «Бри». В пресс-службе Роскачества пояснили, что фальсификат — это не просто наличие добавок, а намеренное скрытие состава. Например, если на упаковке указано «молочный продукт» вместо «молоко», это допустимая маркировка, предупреждающая о наличии ингредиентов.
Гендиректор «Союзмолока» Артем Белов подчеркнул, что цифра в 9% требует уточнения: она зависит от базы и методологии. По его мнению, обобщение по десятилетнему периоду некорректно — особенно если анализ проводился на небольших группах продукции. В 2025 году наблюдается незначительный рост фальсификации из-за дефицита молочного жира, вызванного высоким спросом на сливочное масло.
Для борьбы с этим явлением «Союзмолоко» предлагает усиление лабораторного контроля в рамках Хартии участников рынка и повышение НДС на молокосодержащие продукты, содержащие заменитель молочного жира (ЗМЖ), с 10% до 22%. Эта мера касается товаров, где ЗМЖ превышает 50%, а также продуктов, в которых молочный жир полностью заменён растительным или иным аналогом. По мнению эксперта, такие шаги помогут снизить уровень подделок до минимального уровня и закрепить долгосрочные позитивные тенденции на рынке.
