Проверка яичной продукции красноярскими специалистами обеспечивает безопасность для потребителей. С начала года по состоянию на 16 марта в лабораторию Красноярского филиала ФГБУ 'ЦОК АПК' поступили пробы куриных и перепелиных яиц от партий общим объемом более 113 тыс. шт.
Специалистами проведено 39 исследований на соответствие требованиям технического регламента Таможенного союза 'О безопасности пищевой продукции' (ТР ТС 021/2011). Выполнено 17 испытаний на микробиологические показатели (КМАФАнМ, БГКП, сальмонеллы) и 22 – на показатели безопасности, включая антибиотики, токсичные элементы и остаточное количество пестицидов (ГХЦГ, ДДТ).
По результатам испытаний все пробы соответствовали требованиям нормативно-технической документации.
Кроме того, в лаборатории филиала исследовали по одному образцу жидкого яичного меланжа и сухого яичного порошка. Их проанализировали на микробиологические показатели: стафилококк, БГКП, протей, КМАФАнМ и сальмонеллу.
Сухой яичный порошок – заменитель свежих яиц с теми же полезными свойствами, но длительным сроком хранения. Производится путем пастеризации, фильтрации и сушки. Применяется для кремов, меренги, муссов, выпечки, омлетов и других блюд.
Жидкий яичный меланж – однородная смесь белка и желтка, прошедшая пастеризацию и гомогенизацию. Полностью заменяет цельные яйца, обеспечивая текстуру и вкус блюд. Используется в кондитерских, хлебобулочных изделиях, майонезах, соусах, клярах и мясной продукции.
