Масложировая группа — один из самых цикличных сегментов продовольственного рынка. Подсолнечное масло за 2024 год выросло на десятки процентов, а по итогам 2025-го показало нулевую динамику. Кто знал о развороте — перестроил закупочную стратегию вовремя.
Бакалея — это не один рынок
Крупы, макароны, масла, консервы, приправы — каждый сегмент бакалеи живёт по своим законам. Гречка реагирует на слухи об урожае быстрее чем сам урожай случается. Подсолнечное масло следует за мировыми ценами на масличные с лагом. Сахар привязан к импорту и квотам.
Vbakalee.ru ведёт еженедельный мониторинг оптовых цен по всей группе. Это база для построения прогнозных моделей.
Гречневый феномен
Ни один рынок не иллюстрирует силу предиктивной аналитики лучше чем гречка. Паника покупателей в рознице предшествует реальному дефициту на 3–4 недели. Оптовые цены реагируют ещё раньше. Модель видит этот паттерн и сигнализирует за 2–3 недели до пика.
Дистрибьютор, который купил гречку за неделю до паники, продал её на пике. Дистрибьютор без прогноза — купил на пике и ждал когда рынок успокоится.
Для кого бакалейный прогноз наиболее ценен
Для региональных дистрибьюторов с широким ассортиментом — возможность перераспределять закупочный бюджет между сегментами в зависимости от прогноза.
Для производителей готовых блюд и полуфабрикатов — планирование себестоимости при высокой доле бакалейных ингредиентов.
Для сетей с собственной торговой маркой — управление закупками СТМ по бакалейным позициям.
FoodBI.ru — прогноз цен на бакалейном рынке. Пробный отчёт бесплатно.
