Промышленный жарочно-варочный котел Gernal.
Объем 300 л; 500 л. 800 л; 1200 л.
Предназначен для промышленного приготовления блюд; требующих обжарки при высокой температуре (до 230 гр Ц) и бережного перемешивания, не разрушающего структуру нежного продукта.
Назначение:
Обжарка и пассировка: благодаря широкому диапазону температур (до 230 ° C!) данная машина качественно и быстро производит обжарку мяса, рыбы и овощей. Специальная контрукция мешалки позволяет бережно перемешивать продукт, не повреждая его.
Варка: горизонтальная мешалка с термостойкими скребками обеспечивает равномерную теплообработку по всей толще продукта, а прилипание к стенкам риса и макарон, пригорание супов и соусов ушли в прошлое.Тушение: в данной многофункциональной машине можно выполнять все этапы приготовления Вашей продукции, не перегружая продукт из одного котла в другой: разогрев жира/растительного масла – обжарка мяса - тушение овощей - добавление трав и специй - добавление воды - приготовление и финальное перемешивание.Вок (WOK) : данная жарочная мешалка также подходит для приготовления блюд азиатской кухни по технологии WOK.
Данный котел отлично подходит для обжарки мясного фарша, рыбы, овощей, приготовления тушеного мяса, соусов (можно подключить миксер-гомогенизатор), гуляша, лапши, плова, и т.д.
Отличительной особенностью данного котла является специальная мешалка, способная тщательно, и в то же время бережно перемешивать большой объем продукта, не повреждая его структуру и не разрушая его.
Полностью автоматический котел, работающей по введенной вашим технологом программе, благодаря чему каждая партия вашего продукта будет одинакового качества, без влияния человеческого фактора.
Виды нагрева:
Жарочный котел-мешалка фирмы Gernal может поставляться с 3мя различными системами нагрева:• пар в двойной рубашке (8 бар) ➔ макс. температура: 170 ° C• электрические резисторы ➔ макс. температура: 230 ° C• термомасло в двойной рубашке ➔ макс. температура: 230 ° C.
Кроме того, опционально также возможно добавить прямой впрыск пара (для ускорения закипания воды).
Производительность жарочного котла Gernal и комплектация:
Жарочный котел Gernal доступен в 4-х возможных объемах: 300, 500, 800 и 1200 литров.
Кроме того, существуют 2 различные базовые комплектации жарочного котла-мешалки:• MBKV: стационарный жарочный котел-мешалка без опрокидывания, с выпускным клапаном для слива продукции.• MBK: опрокидывающийся жарочный котел-мешалка, оснащен необходимой гидравлической системой для облегчения разгрузки котла.
Большой выбор опций:
• подъемник-загрузчик• счетчик воды• 2 зоны нагрева (дно и стенки)• прямой впрыск пара• двойная охлаждающая рубашка с ледяной водой• тензодатчики• автоматическая крышка• пневматический клапан• миксер-гомогенизатор
Преимущества жарочного котла Gernal:
- горизонтальная мешалка для достижения оптимального результата
- чрезвычайно быстрое время разогрева
- осуществление всех стадий приготовления Вашего продукта (обжарка, тушение, варка) в одном котле!
