Объявление: Продам: система Normit Cook&chill в Москве

Инженеры Normit разработали уникальное оборудование в соответствии с современной технологией Cook & Chill.

Компания Normit с гордостью представляет Систему NORMIT Cook&Chill, удовлетворяющую самым высоким стандартам промышленного приготовления продуктов за установленное время, при нужной температуре и правильных пропорциях воды и продукта. Приготовление продуктов в Системе NORMIT Cook&Chill соответствует самым строгим стандартам гигиены и качества HACCP для технологии Cook & Chill.

Назначение:
Система NORMIT Cook&Chill с опрокидывающейся сетчатой емкостью (корзиной) с выгружным устройством и охлаждающей емкостью предназначена для термической обработки (варки и жарки)продуктов.

Область применения:
Пищевая промышленность

Проводимые процессы:
Нагрев
Варка
Жарка
Охлаждение

Устройство
Система NORMIT Cook&Chill представляет собой емкости полностью из нержавеющей стали с опрокидывающимися варочными сетчатыми корзинами для варки и охлаждения. Система NORMIT Cook&Chill укомплектована пультом управления с контроллером или PID-регуляторами. Она оснащена датчиками температуры, электронными измерительными регуляторами. Система NORMIT Cook&Chill оснащена уникальным гидродинамическим перемешивающим устройством, которое обеспечивает постоянное интенсивное перемешивание воды в течение всего времени варки.

Данное оборудование может использоваться для варки/жарки разных типов макарон как длинных (спагетти, тальятелле), так и коротких (пенне), а также для риса, макарон с начинкой (тортеллини), равиоли, пельменей, вареников, овощей, морской капусты, мяса и других продуктов, приготовленных аналогичным способом.

Управление варочным котлом происходит при помощи электронного пульта управления, который включает в себя PLC-контроллер. Благодаря этому осуществляется мониторинг, запись и контроль температуры, мониторинг и контроль уровня продукта, установление таймера и другие процессы. Возможна установка сенсорного экрана, подключение к ПК или сети Ethernet.

Все модели могут быть укомплектованы 1, 2, 3 или 4 емкостями, каждая из которых последовательно выполняет определенную функцию:
1 емкость – варка,
2 емкости – варка-охлаждение
3/4 емкости – варка-охлаждение-хранение при низкой температуре

Принцип работы

Продукт нагревается и варится в первой емкости. Затем продукт переносится во вторую емкость с ледяной водой для охлаждения. Третья емкость содержит охлажденную воду и завершает процесс охлаждения.

Процесс приготовления в Системе NORMIT Cook&Chill полностью автоматизирован. Оператору необходимо лишь засыпать продукт и соль в первую емкость. Загрузка продукта также может быть автоматизирована и осуществляться при помощи транспортера. Все остальное сделает варочная Система NORMIT Cook&Chill, которая автоматически контролирует температуру, уровень воды, перемешивает продукт и переносит его в следующую емкость.

Вторая емкость, заполненная ледяной водой, охлаждает продукт в течение 1-2 минут, постоянно перемешивая его при помощи гидродинамического устройства. Когда продукт охлажден, корзина автоматически поднимается в положение слива. Оператору нужно только разгрузить готовый продукт в емкости для хранения.

Готовый продукт должен храниться в прохладном помещении. Перед подачей продукта его можно подогреть, опустив в кипящую воду на несколько минут или разогрев в микроволновой печи.


Комплектация:

◊ Рама изготавливается из трубы из нержавеющей стали

◊ Корпус с рубашкой нагрева и теплоизоляцией

◊ Варочная корзина с перфорированной поверхностью

◊ Электронный пульт управления

◊ Емкость и варочная корзина – части, соприкасающиеся с продуктом, изготавливаются из высококачественной пищевой стали марки AISI 304, которая затем полируется. Углы внутри емкости закруглены. Однако, для соблюдения высоких стандартов гигиены мы рекомендуем для пищевого оборудования использовать AISI 316.

◊ Внешняя часть корпуса и панель управления выполнены из высококачественной пищевой стали марки AISI 304.

◊ Автоматическая система управления положением корзин

◊ Гидродинамическое перемешивающее устройство с возможностью регулирования интенсивности перемешивания

◊ Датчик уровня воды в каждой емкости

◊ Датчик температуры в каждой емкости

◊ Автоматический перенос продукта в следующую емкость в соответствии с технологией производства

◊ Система слива использованной воды из емкости

◊ Автоматическое отключение нагрева при отсутствии воды в емкости

◊ Система самоочистки – Вам достаточно добавить моющее средство в воду и включить гидродинамическое устройство


Дополнительные опции:

◊ Емкость для охлаждения

◊ Теплоизоляция чиллера

◊ Емкости для хранения охлажденного продукта

◊ Запись данных датчика температуры

◊ Программа «Умный контроль» - эта программа не только записывает данные о температуре и времени варки, но также контролирует ингредиенты, их количество для каждого продукта. Вы сможете внести все данные о продуктах и рецепты их приготовления, благодаря чему получите стабильно высокое качество готового продукта. Программа позволяет записать от 15 до 50 рецептов.


Технические характеристики:
Объем емкости котла,л: от 40 до 1000
Объем корзины, л: от 25 до 600
Количество порций, за час: 3-4 в зависимости от типа продукта
Размер отверстий в корзине: 3мм, 1,5мм – для риса
Нагрев:ТЭНы, пар
Теплоноситель:Вода, глицерин, пар, масло
Давление в рубашке:до 6 бар
Очистка:Система самоочистки или CIP-головки
Материал изготовления:AISI 304/AISI 316

Преимущества:

• Высокое качество продукции

• Длительный срок службы

• Низкие затраты электроэнергии

• Высокая производительность

• Низкий уровень шума

• Прост в обслуживании

• Изготовлен из высококачественных комплектующих европейских производителей

• Универсальность применения

• Универсальный удобный дизайн

• Уникальная система нагрева воды

• Управление при помощи микропроцессора

• Рецептурная система

• Система очистки корзин

• Безопасность и надежность в условиях интенсивного использования

• Для работы на оборудовании необходим 1 оператор

Напишите нам запрос и мы вышлем Вам коммерческое предложение!