Причиной эффекта разогрева является энергия вихря. При протекании тока по проводнику вокруг него возникает кольцевое поле, которое создает вихрь на дне посуды. Молекулы ферромагнетиков в дне посуды подвергаются воздействию вихревых токов 60000 раз/сек. Тепловая энергия выделяется мгновенно, в отличие от обычных устройств. Остается только тепловое сопротивление продуктов.
Обычные плиты (электрические и газовые) требуют непрерывного регулирования. Индукционным же достаточно задать необходимую мощность. Индукционная система безынерционна и универсальна, что снижает общее потребление электронергии.
Возможность пригорания на индукционном оборудовании полностью исключается, потому что сами конфорки не нагреваются. Это также имеет свои преимущества по сравнению с электрическими и газовыми плитами. Индукционные поверхности достаточно протереть и они снова принимают первозданный блеск.
Электрические и газовые плиты являются мощными источниками тепла на кухне, избыток которого может привести к перегрузке системы вентиляции. Индукционные же плиты не имеют теплоизлучения, т.к. излучение тепла в индукционном нагревателе ограничено поверхностью посуды или продукта. Свободная же часть рабочей поверхности остается холодной. Температура воздуха на кухне снижается на 50%.
Индукционное оборудование Heidebrenner имеет запатентованную систему RTCS (realtime temperature control system), задача которой своевременно распознавать и правильно интерпретировать перегрев конфорки и посуды. Датчик обнаруживает пустую конфорку или перегрев и уменьшает подводимую мощность. Эта система также позволяет использовать широкий спектр посуды, имеющей магнитные свойства. Это означает, что многие виды посуды, которые были не пригодны для старых плит, могут быть «приняты в "семью". Если же, несмотря на высокую приспособляемость плиты, посуда окажется неподходящей, система тут же обнаружит это, и плита отключится.
Параметр Плита индукционная 712211 Плита индукционная ВОК 733113 Плита индукционная ВОК 733123 Плита индукционная 721121 Плита индукционная ВОК 732111 Габаритные размеры, мм Габариты, мм 400х700х270 400х700х270 700х700х270 350х350х270 350х350х270 Характеристики Мощность, кВт 7,0 8,0 8,0 3,5 3,5 Примечание 2 плоские зоны нагрева 1 вок-конфорка диаметр 300 мм 1 высокая вок-конфорка диаметр 300 мм Подключение, В 380 380 380 380 380 Параметр Плита индукционная ВОК 732121 Габаритные размеры, мм Габариты, мм 350х350х270 Характеристики Мощность, кВт 5,0 Примечание Подключение, В 380
