Универсальные коптильно-варочные установки ККА 1-6 ГК и ХК предназначены для холодного и горячего копчения, сушки, варки, обжарки, запекания горячим воздухом пищевых продуктов.. Область применения – производство мясных изделий, изделий из рыбы и других пищевых изделий, в технологию которых входят любые комбинации тепловой обработки, сушки и копчение.
Основные технологические и конструктивные показатели:
производство на базе комплектующих ведущих мировых компаний Германии, Франции, Италии, Польши
технологическая поддержка на всех стадиях работы
предельное сокращение циклов термообработки продукта
равномерность воздействия параметров термообработки (температура, влажность, дым, аэродинамические нагрузки) во всех точках загруженного продукта в термокамере
полная автоматизация всех технологических процессов
минимизация энергозатрат
адаптация к круглосуточной эксплуатации
удобство технического обслуживания оборудования
надежность всех узлов и автоматики
минимизация тепловых потерь при термообработке продукта.
Преимущества модернизированных коптильных камер Ducomaster (ККА камера коптильная автоматическая) по сравнению с отечественными и зарубежными аналогичными коптильными камерами.
Низкий расход щепы. За счет модернизированного стакана сгорания. Позволяет полностью дожигать щепу. На выходе после камеры получается полностью сгоревшая зола.
3 типа испарителей на выбор: внутренний, внешний с постоянной подачей воздуха и внешний испаритель в замкнутом цикле с байпасом. Стандартно – внутренний из нержавеющих труб. Наиболее эффективен по нашему мнению. Позволяет поддерживать низкую влажность воздуха при подсушке и копчении.
Копчение проходит быстрее. Более яркое окрашивание продуктов внутри коптильной камеры и более выраженный коптильных запах продуктов после копчения.
Стабильная работа дымогенератора без возгораний. За счет равномерной воздушной тяги и конструкции стакана ДГ.
Более высокая производительность коптильных камер. Факторов для этого много: более высокое КПД вентиляторов, модернизированная зона воздушного распределения в районе вентилятора (увеличенное КПД против любой импортной камеры. Наше НОУ-ХАУ), более плотный дым с увеличенными коптильными свойствами, более быстрое осущение и т.д.
Высокое качество сборки. + собственное производство вентиляторов. Наши вентиляторы НЕ ЛОМАЮТСЯ. И имеют высокий КПД работы и производительность. Скорость на соплах – до 30 м/с.
Полная регулируемость процессов. Вентиляторы управляются частотными регуляторами. Можно сделать любые скорости для разных процессов. Оптимально подобрать их.
Оптимальная конструкция ДГ. Исключены болезни многих российских производителей. Например зона выброса дыма и заслонки вынесены максимально далеко от зоны тления. Это существенно продлевает срок службы и наработку на отказ заслонок и резинок.
